Caldo de Res
Serves
6
Prep Time
15 mins
Cook Time
3 horas
INGREDIENTS
- Pierna de res de 2.5 libras
- 2 elotes
- 2 papas grandes
- 3 zanahorias
- 1/2 repollo
- 4 calabacitas mexicanas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 7 oz de judías verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de cilantro
- Sal al gusto
Preparation
- Lavar muy bien la carne y dejarla remojar media hora en agua.
- Elimina el agua y coloca la carne en una olla grande, cubriéndola con agua hasta cubrirla unos 5 cm. Añada una cucharada de sal, ajo y cebolla.
- Hierve y cocina a fuego alto. Con una cuchara, desecha la espuma que se formará durante la primera media hora.
- Pon el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante una hora y media aproximadamente.
- Mientras se cocina la carne, prepare las verduras. Lávalas, pélalas y córtalas en trozos.
- Cuando la carne esté muy blanda y tierna, agrega las verduras.
- Continúa cocinando durante otros 20-25 minutos o el tiempo suficiente para que las verduras se cocinen perfectamente.
- Ajusta la sal al gusto y asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir los ingredientes. Apaga el fuego y sirve.
